Le pelli bovine di suddividono in pelli di vitello, vitelloni e vacche.
Le pelli di vitello, forniscono cuoi molto pregiati, uniformemente sottili, soffici ed elastici;
Le pelli di vitello, forniscono cuoi molto pregiati, uniformemente sottili, soffici ed elastici; adatti per la produzione di calzature, abbigliamento, cinture e pelletteria di alta qualità.
Le pelli dei vitelloni forniscono cuoi morbidi, tenaci e flessibili, e vengono utilizzati nella manifattura di: tomaie, tomaie pesanti e pelletterie. Possono essere conciati al cromo o con concia mista cromo vegetale.
Le vacche offrono invece cuoi grossi, spessi, compatti. I cuoi, a secondo del tipo di concia cui sono stati sottoposti, sono utilizzati nella manifattura di: suole, pelletteria, articoli sportivi, sellerie e articoli di arredamento.